Conoce a quienes te formarán
Cada docente trae consigo años de experiencia en cocinas de alto nivel, barras de coctelería, pastelerías artesanales y cadenas hoteleras internacionales. Su misión: convertirte en un profesional de excelencia.
Con más de 18 años de experiencia en cocinas de alto nivel en Lima, Cusco y España, el Chef Zapata lidera la visión académica de August Escoffier. Formado en Le Cordon Bleu Lima y con especialización en cocina nikkei y nouvelle cuisine, ha forjado la identidad gastronómica de nuestra escuela desde su fundación en 2009.
La cocina no es solo técnica, es identidad, cultura y emoción. Mi compromiso es que cada alumno descubra su propio lenguaje culinario.
Ganador del Campeonato Nacional de Coctelería 2019, Marco especializa a sus alumnos en mixología clásica y contemporánea, flair bartending y destilados premium. Con experiencia en hoteles 5 estrellas de Lima y Miraflores.
Un gran bartender no solo sirve una copa — cuenta una historia en cada trago. Eso es lo que te enseñaré a hacer.
Egresada con distinción de la Escuela de Pastelería de Barcelona, Ana Quispe combina técnicas europeas con ingredientes andinos para crear una pastelería peruana única. Referente nacional en chocolatería artesanal y azúcar artístico.
La pastelería es matemática, arte y amor. Si dominas los tres, crearás cosas que la gente recordará toda la vida.
Magíster en Turismo y Hotelería por la USMP, Patricia acumula más de 12 años como directora de operaciones en cadenas hoteleras de Lima y Cusco. Su metodología conecta la teoría con las exigencias reales del sector.
La hotelería es hospitalidad en su forma más refinada. Te enseñaré a que cada huésped se sienta el más importante del mundo.
Especialista en cocina de autor con raíces peruanas, Roberto domina desde el ceviche más clásico hasta las técnicas de vanguardia. Ha colaborado con restaurantes reconocidos en Lima y Arequipa, formando parte de la nueva generación de chefs peruanos.
Perú tiene la mejor cocina del mundo — y tú eres parte de ese legado. Cada plato que prepares lleva la identidad de un pueblo entero.
Licenciada en Nutrición Humana por la UNMSM con especialización en dietética para deportistas y alimentación saludable. Sofía enseña a nuestros alumnos cómo la ciencia y la cocina deben trabajar juntas para crear platos nutritivos y deliciosos.
Un chef que entiende la nutrición no solo alimenta — sana. Aprenderás que el plato más poderoso es el que cuida la salud de quien lo come.
Con certificación Cambridge C2 y experiencia en enseñanza de inglés para el sector hospitalidad y turismo, Claudia prepara a nuestros alumnos para comunicarse con fluidez en entornos hoteleros y gastronómicos internacionales.
El inglés es la llave que abre las puertas de cualquier cocina del mundo. Aquí aprenderás a usarla con confianza y naturalidad.
Especializado en gestión de restaurantes y negocios gastronómicos, Diego fusiona la teoría administrativa con casos reales del sector. Ha asesorado a más de 30 emprendimientos culinarios en Lima y provincias, con enfoque en rentabilidad y sostenibilidad.
Un chef sin conocimientos de gestión es como un restaurante sin caja. El negocio de la cocina también se aprende — y aquí lo aprenderás bien.
Con experiencia en cocinas de México, Colombia y España, Luis trae a las aulas de August Escoffier las técnicas más representativas de la gastronomía mundial. Especialista en cocina de fusión y en la reinterpretación de recetas clásicas con insumos peruanos.
Conocer el mundo a través de su cocina es el privilegio más grande de este oficio. Aquí aprenderás a cocinar sin fronteras.
Con más de 20 años de oficio en panaderías boutique de Lima y Trujillo, Jorge domina desde el pan de masa madre hasta los hojaldres más complejos. Su conocimiento de fermentación natural y harinas peruanas es único en la región norte de Lima.
El pan es el alimento más antiguo del mundo y el más honesto — no miente. Si lo haces bien, lo sentirás. Y tus clientes también.